Sarmale în Spania: ce să cumperi de la Mercadona și de unde iei varza muratăMâncare, spania, Tradiții12 Nov 202614:00

Se apropie sărbătorile și, oriunde ai fi, fără sarmale nu e Crăciun. Problema apare când intri într-un supermarket spaniol și nu găsești varză murată, afumătură sau mărar la fiecare colț. Nu-i nimic. Cu câteva cuvinte în spaniolă și puțină imaginație, ies sarmale ca acasă.

Lista de cumpărături, în spaniolă

• Carne tocată: „carne picada de cerdo” sau „mixta” (porc și vită). Și mai bine, cere la măcelărie să ți-o toace pe loc din pulpă și puțină grăsime.
• Afumătură: „panceta ahumada” sau „bacon ahumado” în bucată. Pentru gust și mai intens, câteva felii de „costillas ahumadas”, dacă găsești.
• Orez: „arroz redondo”, cel pentru paella. Se leagă frumos în umplutură.
• Cimbru și mărar: „tomillo” și „eneldo”. Mărarul proaspăt se găsește mai greu, dar cel uscat merge.
• Boia: „pimentón dulce”. Atenție, „pimentón de la Vera” e afumat și înseamnă alt gust. Merge și el, dar în cantitate mică.
• Roșii: „tomate triturado” la conservă sau pasată simplă.

Varza, marea problemă

Ai trei variante:

1. Magazinul românesc. Aproape în orice oraș cu mulți români găsești varză murată întreagă în pungi sau găleți. E cea mai simplă soluție.

2. Varza dulce opărită. Iei un „repollo” (varză albă), scobești cotorul și o fierbi puțin în apă cu sare și o lingură de oțet, ca să se înmoaie frunzele. Nu e același gust, dar iese bine.

3. Pune-o singur la murat. Dacă ai o găleată și o lună la dispoziție, pui varza la murat ca acasă. Mulți români din Spania fac asta pe balcon în noiembrie. Acum e momentul!

Bonus: varianta cu foi de viță

„Hojas de parra” se găsesc în borcan, la raionul cu produse grecești sau turcești. Sarmalele în foi de viță ies mici și fine, iar Spania, țară de viță-de-vie, ni le dă la îndemână.

Și ce mai trebuie lângă

Mămăliga: „harina de maíz para polenta”, la raionul de făinuri sau la cel italian. Smântâna: nici „nata”, nici „yogur” nu sunt la fel, dar un iaurt grecesc gras sau o „crème fraîche” se apropie cel mai mult.

Voi de unde luați varza pentru sarmale în Spania? Aveți vreun truc al vostru? Scrieți în comentarii, ca să iasă sarmalele tuturor ca la mama acasă.